المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملف خاص بالبيتزا بأنواعها و حشواتها المختلفة



لى لى
22-Jun-2011, 06:15 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 081_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لى لى
22-Jun-2011, 06:16 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 621_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


* اسرار البيتزا المنزلية ..


السر الاول

يخص العجينة
السر في بيتزا المحلات التجارية يكمن اساسا في العجين و تحديدا في نوعية الدقيق
للحصول على عجينة مقرمشة و في نفس الوقت مطاطية chewy
تحتاجين الى الدقيق المناسب و الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين
اي حوالي 12% و هذا الدقيق يسمى غالبا strong flour
و كما هو معروف فالجلوتين هو الي يعطي للعجينة المطاطية.
و بنفس جودة الدقيق المحتوي على نسبة جلوتين عالية هناك الدقيق الايطالي
و الذي يحمل علامة tipo 00 , و هو دقيق مخصص للبيتزا و يعطي نتائج رائعة عن تجربة.

السر الثاني
اضافة مقدار من السميد الناعم او دقيق الذرة الصفراء الى عجينة البيتزا
بحيث تستبدلين مثلا ربع كوب من الدقيق بربع كوب من السميد او دقيق الدرة.
في الوصفة المصورة عملت عجينتين واحدة استبدلت فيها ربع كوب دقيق بربع كوب سميد ناعم
و في العجينة الثانية استبدلت نصف كوب دقيق بنصف كوب سميد
و التيجة اختلاف في مدى هشاشة و قرمشة البيتزا.
انا احببت نسبة ربع كوب فقط في حين بعض افراد عائلتي احب البيتزا الثانية
لك ان تجربي المقدار السميد المضاف الى عجينة البيتزا وان تختاري المحبب لعائلتك.

السر الثالث
استعمال ما يسمى بال baking stone ,
ممكن الاستعاضة عن بما يسمى بالطوب الحراري و لكن للاسف لم اتوصل اليه.
حاليا استعمل طاجن الفخار المخصص للفرن و اقلبه و اضعه في الفرت حتى يسخن
لمدة ساعة الا ربع.

السر الرابع
استعملي ورق الزبدة او ما يعرف بالperchment paper و على فكرة فهو يختلف عن ورق الشمع او wax paper
افردي العجينة فوق ورق الزبدة و هكدا لا تحتاجين لاستعمال رشة الذرة او الدقيق منعا للالتصاق

السر الخامس
استعملي ما يسمى بالبيتزا peel لنقل البيتزا الى الفرن الحامي و في حالة عدم توفره استعملي سطح صينية دائرية بالمقلوب

السر السادس
اعملي ثقوب وسط البيتزا حتى لا ترتفع من الوسط و هكذا تحصلين على اطراف عالية نسبيا في حين ان الوسط رقيق

السر السابع

اذهني اطراف البيتزا بفرشاه مذهونة بقليل من زيت الزيتون. هذه الخطوة تجعل الحواف غير جافة مع الحفاظ على قرمشتها.

السر الثامن
اخبزي قاعدة البيتزا لمدة 7 الى 10 د
ثم ضعي صلصة البيتزا المفضلة لديك
ضعي الحشوة المفضلة
ضعي فوقها طبقة من الجبن

السر التاسع
يتعلق بالحشوة ان طريقة وضع مقادير الزينة هي التي تحدد الشكل الجميل و المغري للبيتزا
فغالبا ما نغالي كيمة الحشوة في حين انه البيتزا المحلات يضعون كمية قليلة و ينسقونها بشكل جميل قبل
ان يغطوها بالجبن.

السر العاشر
رشي فوق الجبن كمية لاباس بها من الاوريغانو و صدفوني هاته الخطوة تفرق كثيير في الطعم و تقرب البيتزا من بيتزا المحلات

السر الحادي عاشر
استعملي قطاعة بلاستيكية لتقطيع البيتزا من جهة لانه تمنع من سحب كل الجبن عند التقطيع و من جهة اخرى لا تخدش الصواني
ان كنت تقدمين البيتزا في نفس صينية الخبز.
و هاته اقرب الى النصيحة منها الى السر, استعملي ترمومتر الفرن الحراري لانه يعطيك درجة الفرن
بدقة فغالبا ما يكون ضابط الحرارة المتواجد في الفرن لا يعكس الحرارة الفعلية للفرن و هذه ايضا عن تجربة.

لى لى
22-Jun-2011, 06:18 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 146_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا منشأها ايطالي

واشتهرت بعدها ببلدان عده وباشكال ونكهات متعدده منها :

شيكاغو بيتزا المعروفه ب Deep Dish

كاليفورنيا ستايل California style

الرقيقه Thin Crust

بان او المخبوزه بالصينيه Pan Pizza

مارغاريتا Pizza Margaretta

نيويورك ستايل Newyork Style

المشويه Grilled pizza

بالاضافه الى ايتالين ستايل Italian Style

البيتزا العربيه هل تعلمي ما هو الصوص فيها ؟

بيتزا بدون صوص او حشو توضع عليها اي نوع سلطه تفضليها

لى لى
22-Jun-2011, 06:18 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 720_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

هناك نكهات عديده فيكي تضيفيها على البيتزا من الحشوات والصلصات ...

فبالاضافه الى صلصة البيتزا المعروفه وهو الطماطم او المارينارا {..

هناك الصلصه البيضاء ~ وهي اما صلصة جبن < بيشاميل< توم اوغيرها <

صلصة الباربيكيو< صلصة البيستو < او حتى ظهرت بدون اي صلصه فيها ...

ومن الحشوات ايضا{..

هناك الخضار المنوعه : المشروم ,الفلفل, الزيتون, البصل ,السبانخ ,الباذنجان ,الكوسا, البروكلي,الطماطم ,الارضي شوكي,الذره ,وغيرها ...

وايضا اللحوم من الستيك والدجاج والبحريات والنقانق ...

الاعشاب العطريه من البيزل او الريحان <النعنع <الزعتر وغيرها تضيف نكهه خاصه للبيتزا ...

ايضا الجبن المستعمل بانواعه ونكهاته العديده لها عامل مهم جدا بطعم وشكل البيتزا النهائيه...

التنوع في الحشوات والصلصات لا حصر لها

لى لى
22-Jun-2011, 06:19 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 175_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

*** Pizza Dough ***

*** عجينة البيتزا ***
من Top Chef
وصفة أساسية للبيتزا ، تقريبا كل مطاعم البيتزا تستخدم وصفة قريبة

المقادير :

كوب وربع ميه دافية ..

ملعقة صغيرة سكر

ملعقتين ونص خميرة

ملعقتين كبار زيت زيتون بكر

ملعقتين صغار ملح .

٣ أكواب و ربع ( ٤٠٠ جرام )طحين أبيض يفضل وبشده لو يكون طحين خبز

نص كوب سميد ( ١٠٠ جم ) بفضل سميد بس لو ما عندك ممكن تبدلينه بطحين أسمر أو متعدد الإستخدامات .. بس صدقيني السميد يعطي طعم غير .

بس هذي المكونات !! أساسية وفي كل بيت . البيتزا راح تنمط وتنشد لحدما تسير طبقة جدا جدا نحيفة عشان كذا طحين الخبز راح يكون ممتاز هنا كونه عالي الجلوتن . لو ما عندك عادي إستخدمي طحين عادي بس أبدا أبدا لا تستخدمي طحين كيك . أنا حطيت المقادير بالوزن و الكوب بس نصيحة نصيحة اللي عندها ميزان تستخدم الوزن أدق بكثير من الأكواب .
شي ثاني لو حابة تدخلي نكهات على العجينة ممكن .. جربي تحطي شوي بودرة ثوم ، أو حتى أعشاب جافة مثل الأوريجانو أو الريحان أو غيرها . طبعا إختياريه

الطريقة :
أول شي نذوب الخميرة في الميه مع السكر ونخليها حتى تبدأ الرغوة تطلع وبكذا نتأكد إن الخميرة ما زالت حية .

بعدين نضيف لها الزيت ، الزيت هنا راح يعطي شوي ليونه للعجينة وبنفس الوقت طعم . بس إنتبهوا لو كثرتوا زيت أو دهون عموما في العجين راح تقصر الجلوتن وتنتج عجينة تتفتت أكثر من إنها قوية . نفس الشي يسير في الوصفات اللي فيها حليب كون الحليب فيه دهن لا تنسو هذا الشي !!!

بعدين تخلطي معاها نص السميد و شوي من الطحين وتخلطي بخطاف الخبز لو كنتي بتستخدمين عجانة أو ملعقة لو كنتي بتستخدمين يدك . هذا بيكون إسفنجه . الحين أخلطي باقي المكونات شوي شوي لحد ما تنخلط كلها . طبعا بالبيد راح تكون شوي متعبة في البداية بس بعدين راح تلين معاك . عند هذي المرحلة العجينة راح تكون خشنة شوي ويمكن تلصق شوي ( يعتمد على الطحين وعمر الطحين و الرطوبة في الجو ... إلخ )

هذي الخطوة ممكن تسوينها في جهاز تحضير الطعام ، بشرط يكون مجهز لهذا الشي يعني لا تجربي بدون ما تقري الدليل اللي يجي مع الجهاز . .

الأن المرحلة المهمة العجن . ناس كثير ما يهتمون بهذي الخطوة . لو إستخدمتي طحين متعدد الإستخدامات الخطوةهذي تسير بعد أهم و أهم ... السبب : لأنك لازم تكونين جلوتن !!! و الجلوتن يحتاج عجن بينما في طحين الخبز البروتين كثير أصلا و ماراح يحتاج نفس الوقت في العجن .
لو عجنتي أقل من المطلوب .. النتيجة بيتزا تتفتت بدال ما تكون قويه وماسكه نفسها . عشان كذا إعجني لحد ما تسير العجينة لينة و تنمط بسهولة معك . ولازم بعد هذي المرحلة تصير العجينة ناعمه من برا .
العجن يفضل يكون باليد .. سواء عندك عجانة أو ما عندك أستخدمي يدك نصييييييحة ... العجانة مهمها كانت ممتازة ما تقدر تعجن زي اليد أبدا .. أو على الأقل خليها تنعجن بالعجانة أول ٥ دقايق بعدين كملي الباقي بيدك . راح تحسي بالعجينة وهل هي لينة أو لأ عكس لو كانت بالمكينة . أعجنيها لحد ما تصير لينة وناعمه من برا .

النقطة الأخيرة : لا تستخدمي طحين و أنتي تعجني !!! أبدا لا تستخدمي طحين ... العجينة ماراح تلصق لا تخافي . الطحين اللي راح تستخدميه صح راح يريحك في العجن أول شي بس راح يدخل في العجينة وهذا بيخليها قاسيه وراح تحتاج عجن لمدة أطول وبكذا كأنك تصعبين على نفسك غير إنك راح تخربين الطعم كمان .

آخر شي إدهني صحن بشوي زيت زيتون بعدين شكلي العجينة على شكل كورة و حاولي تشكلينها كويس بحيث تكون كورة كورة ومشدودة كويس عشان تنفش صح بعدين أدهنيها بطبقة خفيييييييييييفة زيت زيتون وحطيها بالصحن اللي دهنتيه وتأكدي إن الجهة اللي مخرومه تحت مو فوق . الصحن ممكن تستخدمي أي شي بس أهم شي لايكون كبير كتير بحيث إن العجينة بدال ما تنفش تفرد بالعرض !! ولا صغير بحيث تطلع من فوق . أستخدمي صحن مناسب و غطيه بنايلون أو منشفة رطبه وحطها في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها.

أحسن نتيجة واللي أنصح فيها وبشده ، هي إنك تغطين الصحن بنايلون وتحطي العجينة في الثلاجة إلي ثاني يوم . الخميرة راح تاخذ وقت أطول مع العجين وهذا بيعطي طعم لذييييذ ، غير ان الطحين في الثلاجة مع الوقت راح يشرب الموه صح و الجلوتن راح يرتاااح . النتيجة راح تعطيك عجينة لذيذة و ماراح تتعبك في الفرد أبدا .
ثاني يوم طلعي العجينة من الثلاجة قبل الطبخ بساعتين عشان ترجعي العجينة لحرارة الغرفة .

ممكن للمعلومية أيضا أن تفرزي العجينة عند هذي المرحلة . أدهنيها بشوي زيت بعدين حطيها في كيس وعالفريزر طبعا قصدي قبل ما تخليها تنفش. بعدين إذا حبيتي طلعيها قبلها بيوم وخليها في الثلاجة إلي ثاني يوم . وبعدين كملي كأنك حاطتها في الثلاجة عادي .

هذي العجينة راح تسويلك ٣ بيتزات وسط

لى لى
22-Jun-2011, 06:20 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 651_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


عجينه البيتزا بطحين بنسبة عاليه من الجلوتين
عجينه المطاعم نحب فيها قرمشتها من الخارج وطراوتها من الداخل

هناك عدة عوامل لنجاح العجينه الخاصه بالبيتزا
اول شي بتلاحظوا لما نطلب البيتزا بتكون العجينه جاهزه في الفريزير او التلاجه
وفقط يخرجوها ويخبزوها

العجينه نفسها بيعملوها من طحين قوي (نسبه عاليه من الجلوتين )
الطحين الذي نستعمله للفطاير لن يعطي نتيجه متل الطحين العالي الحلويتين والمعروف بطحين الخبز
قررت اخوض التجربه باضافة الجلويتن الى الدقيق المتعدد الاستعمال
وهنا عوضت الفرق بين النوعين من الطحين في نسبة الجلوتين
وكانت النتائج رهيبه فعلا لاحضوا الانتفاخات والبالونات الهوائيه في العجينه
هذه نتيجه للجلوتين

عجينة البيتزا

3و1\2 ك طحين
1\4 ك Gluten Flour vital wheat
1 م ص ملح
2و 1\4 م ص خميره
2 م ك سكر
2 م ك زيت زيتون
ماء حوالي من 1و1\2 الى 2 ك حسب ما تاخد العجينه

ندوب الخميره مع 1\3 ك ماء مع السكر
نضيف على محلول الخميره زيت الزيتون
باقي المقادير مع الخميره والزيت في العجانه
وعلى سرعه بطيئه مبدئيا نعجن لحتى تختلط المواد
نزيد السرعه ونخلط للتكون عجينه طريه ولينه وتلصق باليد
مدة العجين ككل حوالي من 10 د
عندما نصل لسماكه العجينه المطلوبه
و تعرفيها اذا سحبت جزؤ من العجينه ومطيتيها تمط لحد كافي قبل ان تنقطع
اذا انقطعت العجينه بسرعه قبل ما تمد وتمط معك فحينها يلزمها عجن مده اطول

بعد استيفاء عجن لمده 10 د نرش السطح بالطحين ونضع العجينه نعجنها بالايدي مره اخرى هذه الخطوه ضروريه

نمسح وجه العجينه والوعاء بالزيت ونتركها مغطاه بنايلون وفوطه لحتى تختمر لمده 1و1\2 س
بعد اول اختمار نضغط عليها لاخراج الهواء ونغطيها ونتركها مره اخرى 1 س اضافيه
مره تانيه بعد ايضا 1 س
يعني بالمحصله تركنا العجينه تتخمر 3 مرات
وهذا ما بعطي المجال للجلوتين بالتحلل وتعطينا نتائج جيده

لى لى
22-Jun-2011, 06:21 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 542_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

طريقه تشكيل قرص البيتزا

ابدا لا تستخدمي اداة الفرد
لانها تخرج بالونات الهواء بداخل العجينه
افضل طريقه هي بالايدي افردي العجينه ثم باطراف اصابعك حاولي افرديها لقدر كافي
ممكن ايضا امسكي طرف العجينه وحاولي مطي بها قدر استطاعتك
بمساعدة قبضة يدك من اسفل العجينه ومع المط باليد
الاخرى حتى تصلي للسمك المطلوب

لى لى
22-Jun-2011, 06:21 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 614_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

عجينتي الشبة دائمة عندما لا اجرب وصفات جديدة

3 اكواب دقيق tipo 00 استبدل ربع كوب من الدقيق بربع كوب سميد او ذرة صفراء
1 كوب ماء دافئ
1/4 كوب زيت زيتون
1 م ص سكر
1/2 م ص ملح
7 غ من الخميرة الجافة الفورية

الطريقة
نضع الماء نع الخميرة حتى تتفاعل
نضيف باقي المقادير الى العجانة مع الاحتفاظ بنصف كوب من الدقيق
و اضافته شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة مطاطية و لينة
نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها
نشكل منها كويرات حسب حجم البيتزا المطلوبة
نخبزها في فرن حامي لمدة 7 الى 8 د
نغطيها بالصلصة و الحشوة حسب الذوق
و نرجعها للفرن لمدة 7 الى 8 د اضافين

لى لى
22-Jun-2011, 06:22 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 14_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫


البيتزا اساسها الجبن هناك انواع من الجبن ينصح باستعمال نسبه كبيره منها في البيتزا


متل الموزريلا وباقي الانواع المعتدله المذاق وقليله الحده والطريه نوعا ما
وهناك انواع لا ينصح باستعمالها كتيرا بالبيتزا لحدة طعمها
متل البارميزان والرومانوا غودا وانواع اخرى
حيت تكون فقط مصاحبه بنسبه قليله لانواع اخرى من الجبن

من انواع الجبنه

جبنه موزريلا part skim
(بجيبها قالب كبير واحصصها حسب الاستعمال لكل حصه
واحفظها بالثلاجه بعج اعاده تغليفها بجهاز شفط الهواء لتبقى اطول فتره ممكنه )


جبنه موزريلا طازجه فرش fresh mozorilla
(هذه مدة حفظها لاتتعدى الشهر وتكون طريه
و تستعمل خاصه لعمل المارجريتا وايضا لعمل السطات )


جبنة رومانوا بيكورينو pecorino romano من حليب البقر
جبنه ايطاليه قاسيه وصلبه متل البارميزان
استعملتها بنسبه بسيطه


بارميزان مبشوره استعملتها بنسبه بسيطه


جبنه غودا المدخنه احبها جدا مع الدجاج لها مذاق ونكهه رائعه
واستعملتها بنسبه بسيطه فقط للطعم والنكهه


خليط من انواع جبن ايطاليه موجوده بالسوبر ماركت مناسبه جدا لعمل البيتزا


اضافة جدا مهمه
مسح وجه البيتزا بزيت الزيتون والمطعم بالثوم
لعمل ذلك قبل بليله ما تعملي البيتزا دقي كم سن ثوم وانقعيها بزيت الزينوت
واستعمليها لدهان لسطح البيتزا وخاصه الاطراف
فليس فقط تعطيها نكهه مميزه
بل ايضا تحافظ على طراوة الاطراف عند الخبز
وتعطي وجه محمص ومقرمش من الخارج
ايضا اذا بتحبي اضافة ثوم بودره او اي نوع من الاخضاب متل الاوريغانو او البيزل

لى لى
22-Jun-2011, 06:22 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 058_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

هنا تظهر أنواع الجبن المستعملة قشقوان و شيدر و بارميزان و موزريلا‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:23 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 767_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

صلصة بيتزا هت الاصلية

علبة روب البندورة (15 أونس)
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو
1/4 ملعقة صغيرة اوراق ريحان
1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
1/4 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ورقة غار
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون


طريقة التحضير


1. اخلطي جميع المكونات في مقلاة.
2. ضعيها على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
3. خفضي الحرارة وحركيها ثم تغطى لمدة 30 - 45 دقيقة حتى تصبح كثيفة بالدرجة التي تريديها.
4. هذه الكمية تكفي لعمل عدد 2 بيتزا.



الكمية تكفي لعدد 2 بيتزا

لى لى
22-Jun-2011, 06:24 AM
‫صلصة البيتزا

المقادير
أربع حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

ملعقة صغيرة زعتر جاف ومطحون

ملعقة صغيرة أوريجانو، أو نعناع ، جاف ومطحون

ملعقة كبيرة ملح وفلفل


الطريقة


سخني الزيت في طاسة على نار هادية ، وبعد كده ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والزعتر والأوريجانو أو
و4/3 كوب ماء وسيبي الخليط على النار لمدة نص ساعة علشان يتسبك
بعد ما تلاقيه اتسبّك أو بقى تقيل شيليه من على البوتجاز


وتستخدم في عمل البيتزا

لى لى
22-Jun-2011, 06:24 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 781_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


بيتزا كرات اللحم الايطاليه italian meatballs pizza

كرات لحم مطبوخه
(لحمه مفرومه مع بصله ناعمه جدا وبقدونس مفروم
خبزه توست وقليل من الحليب وزيت يزتون ملح بهار وفلفل اسود
تخلط جميعها تشكل لكرات وتوضع بالفرن لتحمر )
صوص بندوره للمعكرونه جاهزه استعملت bertolli with basil and garlic
جبنه موزريلا القاسيه
فلفل اخضر حلو
زيت زيتون لرش السطح
نفرد الصوص ثم كرات اللحم والفلفل الحلو صم الجبن ونرشها بالزينت قليلا

لى لى
22-Jun-2011, 06:25 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 31_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


بيتزا هات

طريقة العجينة:

4اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء - (حسب ما تستحقيه )
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

البيتزا



الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:26 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 225_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


البيتزا الايطالية :



مقادير العجينة :

4 كأسات دقيق .

1 ملعقة صغيرة ملح .

1 ملعقة صغيرة سكر بودره .

1 ملعقة كبيرة خميرة .

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .

4/1 كأس زيت .

1 2/1 كأس ماء .

الحشوه :

صلصة البيتزا الجاهزه .

أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي 2 ك عصير طماطم والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتسبك ) .

كأسان جبن مودزريلا .

1 كأس قطّع فطر .

1/2 كأس بصل حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .

1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .

1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .

الطريقة :

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .

سخّني الفرن افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ.

إخبزيه لـ15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ، اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:26 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 045_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا كرست المقرمشة ...

المقادير :
3 كوب دقيق
كوب ماء دافئ
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر

الطريقة :
نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلا إلى أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيدا لمدة 10 دقائق ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة‬

لى لى
22-Jun-2011, 06:27 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 652_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا بالعجينة السائلة

ومقادريها::

كوب ونص دقيق ابيض
اقل من نصف كوب زيت
1 م ط خميره
كوب وربع ماء
1م ط بيكنج باودر
3 ملاعق حليب بودره
بيضه
ذره ملح و1م ص سكر
تخلطين كل المقاديرماعدا الدقيق بالخلاط الجك (الكاس)
بعد ذلك نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالشبك..او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك)

- ندهن صينية..على حسب الشكل اللي تحبونة للبيتزا..او حتى في قوالب الكب كيك بعد ينفع..ونصب مقدار العجينة..

- يدهن السطح على مهل(لأن العجينة سائلة) بالكاتشب والحشوة اللي تحبونها..

- نرش جبن موزاريللا..مبشور..

- تدخل الفرن ولكن على حرارة 180 ليس 200 مثل بقية العجاين لأنها سائلة وتحتاج وقت اطول للنضج من غير ان تحترق.

- تقطع وتقدم..ساااااخنه‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:27 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 401_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫


عجينة بيتزا فقط في 5 دقائق و لايت كمان

المقادير:
* 2 كوب دقيق
* ¼ ملعقة شاي ملح
* 1 كيس خميرة سعة ¼ أونس
* ¾ كوب ماء دافيء
* 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

طريقة التحضير:
* أولاً اخلطي الدقيق مع الملح.
* ذوبي الخميرة في الماء وأضيفيها على الدقيق.
* غطيه واتركيه لكي يختمر مدة 5 دقائق.
* رشي صينية الفرن أو الحجر الخاص بالبيتزا المدهون بدقيق الذرة.
* ضعي العجينة في المنتصف وبيدك المدهونة افردي العجينة حتى الأطراف.
* وبسرعة أضيفي الصلصة والحشوة حسب رغبتك.
* اخبزيه في الفرن على حرارة 350 وصحتين

لى لى
22-Jun-2011, 06:28 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 247_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

‫بيتزا البيستو والربيان pesto and shrimp pizza

صوص بيستو

ربيان فلبته بالقليل من زيت الزيتون وتوم بودره ورشه بيزل مجفف
جبنه موتزريلا ورومانو
ندهن البيتزا العجينه بالصوص البيستو ونضيف الربيان والجبنه

لى لى
22-Jun-2011, 06:28 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 022_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا البيضاء بالدجاج white sauce chicken pizza

نقلب دجاج مقطع مكعبات صغيره بزبت الزيتون ورشه فلفل وملح
الصوص البيضاء ندق حبه ثوم و2 م زبده ونقلها قليلا نضيف 2 م طحين ونرفعها قليلا عن النار ثم نضيف 1 ك من الحليب ونقلب حتى تتشكل صوص تخينه نسبيا
نضيف القليل من الجبن )
استعملت موتزريلا وغودا
للوجه سبانخ
نفرش الصوص البيضاء ثم الدجاج والجبنه ثم السبانخ كنوع من الجارنيش

لى لى
22-Jun-2011, 06:29 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 541_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

Cheese Pizza


العجينة :
2 كاس دقيق
ربع كاس زبده
رشة ملح
1 و 1/2 ملعقه كبيرة خميره
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كاس حليب سايل
ملعقة صغيره بكنج بودر

تعجين جيدا وتترك لمدة ساعه تتخمر ,,

البيتزا :

بعد ماتفردين العجينه بالصينيه تدهن بصلصه البيتزا ,,
تحطي جبن موزوريلا وجبن تشدر بعدين نحط الزيتون المشروم و ترشي عليها البهرات الايطاليه و ندخلها الفرن ,,

لى لى
22-Jun-2011, 06:30 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 5_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


بيتزا النقانق ..

مقادير العجينة
المقادير : 2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين اكل سميد

ملاحظه أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .

نقطة مهمة بالبيتزا ..
ارفعي درجة حرارة الفرن .. ل 500
لما يسخن كويس ندخل البيتزا
بسرعة تاخذ لك لون بيتزا المطاعم .. وتصير لك طرية جداً من الداخل

الحشوة :

صلصة البيتزا تعد بالبيت

الفلفل الرومي الملون وشرايح البصل والنقانق تشوح قبل ع النار
مع فلفل وملح وشوي زيت زيتون

وزيتون شرايح حسب الرغبة ..

وجبن موزريلا

لى لى
22-Jun-2011, 06:30 AM
‫بيتزا بالدجاج أو اللحم بالباربكيو صوص

ممكن تستعملي اي عجينة ناجحة معاك
وصوص للبيتزا
واي مكونات بتحبيها
و الرائع هنا طعم الدجاج

تقطعي شرائح دجاج الى شرحات او مكعبات
تبهر من الليل بصوص الباربكيو و الصويا و رشة من الفلفل الحار الناعم
او البابريكا و القليل من الكاري والملح
وقطرات من الخل وبودرة التوم او فصين من الثوم الطازج وهنا يضاف وقت طهي الدجاج فقط
تقلب على النار بقليل من الزيت الى ان تنزل مائها
وتترك على نار هادئة حتى تجف و تنضج
ما حتاخد وقت في السواء خصوصا لو نقعت بالخليط قبل الطهي بليلة
و تبخر بواسطة فحمة لتاخد طعم الشواء الطبيعي غير نكهة الباربكيو
و ستحصلي على طعم رائع و معزز بالنكهات للبيتزا
و ستدمني على البيتزا بعدها
بصراحة المذاق ولا اروع وكله بسبب لمسة خفيفة
وهو اضافة صدور الدجاج للبيتزا الاعتديادية
وماتنسو رشة الباسيل والاورغانو لمزيدا من النكهات الرائعة

وممكن تضيفوا شرحات من اللحم البقري متبل ببهارات الفاهيتا او التاكو
والصوص تستبدليه بصوص الباربكيو مع اضافة الفلفل الملون

لى لى
22-Jun-2011, 06:31 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 03_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا النقانق والفلفل الحار

المكونات

للعجين
اربعةاكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة خبز
نصف ملعقة صغيرةملح
ملعقتين كبيرتين حليب باودر
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ماء مايكفي للعجن

الصلصة
خمس حبات طماطم اخضر
بصلة صغيرة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرةزعتر جاف
ملح
ملعقتين زيت زيتون
قرن فلفل حار

الحشو
نقانق مقليةومقطعةدوائر
فلفل حار مقطع شرائح
جبنةمبشورة


طريقة التحضير
نقوم بتحضير الصلصة وذلك بوضع كل المكونات عدا الزعتر في محضرة الطعام (ست البيت)ثم وضعها ي طنجرة على النار حتى تنضج ثم نضيف الزعتر ونطفئ النار...
نعجن مكونات العجين مع بعض حتى تتكون عندنا عجينةمتماسكةنغطيها ونتركها حوالي ساعةاوحتى يتضاعف حجمها.
نقوم بفرد العجينة في اناء الفرن وندهنها بالصلصةثم نوزع عليها النقانق والفلفل
ثم ندخلها الفرن حوالي ثلاث ارباع النضج نخرجها ونرش فوقها الجبن ونرجعها الفرن تكمل استواهئها ثم نخرجها وتقدم ساخنة

لى لى
22-Jun-2011, 06:32 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 837_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


بيزا الخرشوف



عجينة بيتزا

3/4 كأس صلصة بيتزا
علبة من قلوبَ الخرشوف الجاهزة صفيها من الماء مع الاحتفاظ به
طماطمة متوسّطة مقطعة شرائح
فصين ثوم
جبنَ بيتزا
الطريقة
سخني الفرن ثم هيّئْ عجينة البيتزا
صبي ماء الخرشوف بمقلاة صغيرة وضعيها علىُ حرارةً متوسّطةً

لمدة دقيقة أو حتى تجف الماء تقريباً.
أضفي الثوم واتركيها لأقل مِنْ الدقيقة. أضفْ قلوبَ الخرشوفةِ،
لتكتسب نكهةِ الثومِ، ثم ضعَيها جانباً.
خذي صلصة البتزا ووزعيها على البيتزا المُحَضّرةِ.
ثم رشّي الجبنِ، ثمّ َضِعي قلوبَ الخرشوفةَ الجاهزة بالثوم على الجبنِ.
رتّبْ شرائحَ الطماطم بانتظام على البيتزا .
ضعيها بالفرن الساخن تقريباً 20 دقيقةِ أو حتى تصبح منتفخةُ وذهبيةُ، وتذوب الجبن ... وصحة وهناء‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:33 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 882_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا الكفتة (من تركيا)

ممكن تستعملي أي عجينة عجينتك المعتمدة أو العشر دقايق

فردت العجينة فى الصينية
وعليها صلصة البيتزا
وعليها جبنة موتزريلا
وجهزت كفتة جاهزة محمرة .. وبقدونس مفروم
وقطعت الكفتة ووزعتها على الجبنة


وبعدين البقدونس وجبنة كمان
ودخلتها الفرن لغاية ما تستوى
المفروض لما تطلع نضيف عليها زبادى .. (ده فى الوصفة التركية)

لى لى
22-Jun-2011, 06:34 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 317_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا الســـــــــــــــــــلامي


وصفة جميلة جدا و مقاديرها ايضا صغيرة و تختلف قليلا عن البيتزا المعتادة
لانه تم اعدادها بدقيق ذاتي التخمير مع اضافة الزبدة
فكانت اقرب لعجبنة التارت و مقرمشة وشهية
و التوبينج غني بالخضروات ومع اضافة السلامي حيكون له مذاق آخر وقيمة غذائية اعلى

2 كوب دقيق ذاتي التخمير
40 غرام زبدة
3/4 كوب حليب سائل كامل الدسم
طماطم مقطعة شرحات
2/3 كوب صوص بيتزا ممكن تكون نفس الطريقة السابقة
او بطريقتك المعتادة او الجاهزة
فلفل اخضر مقطع
فلفل احمر مقطع
بصل اخضر مقطع
م ص باسيل
م ص اورجانو
جبنة موزوريلا

تقطع الزبدة الى قطع صغيرة و تخلط مع الدقيق
و نفركهما معا حتى يصبح سهل التفتت
نضيف الحليب بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة ملساء
نجهز مكونات التوبينج فلفل ملون وبصل وشرائح زيتون و طماطم وسلامي وممكن تستبدليه بالببروني
تفرد العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم
نخرم البيتزا بشوكة ونفرد الصوص ونرتب المكونات حسب رغتنا
نغطيها بكمية وافرة من الجبن وتدخل الفرن
يجب ان يكون ساخن و متوسط الحرارة ما يزيد عن 200 درجة مئوية وفي الرف الاوسط من الفرن
يستغرق خبزها حوالي 20 دقيقة او حسب حرارة فرنك
تحمر من فوق قليلا
حيانا عندما يكون الفرن ساخن جيدا ما يحتاج للتحمير من فوق
وهنا من تحت العجينة رائعة و طعمها كتير طيب
انا استعملت صينية خاصة للبيتزا وتكون مخرمة من الاسفل
تمنع رطوبة البيتزا من الاسفل بعد خرجها من الفرن و تحافظ على قرمشتها

لى لى
22-Jun-2011, 06:34 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 566_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا بالاناناس و اللحم المقدد...hawaiian pitzza

المقادير
العجينة


2 و 2/3 كوب دقيق لكل الاستعمالات
7 غ من الخميرة الفورية
1/2 م ص من الملح
240 ملم من الحليب الدافئ
2 م ك من زيت الزيتون
2 م ص من السكر


الحشو


قطع من اللحم المقدد beef ham
قطع من الاناناس الطازج او المعلب
شرائح من البصل لم استعمله
جبن مبشور حسب الرغبة


الطريقة


ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة حتى تتفاعل
ضعي المواد الجافة في العجانة
اضيفي اليها الحليب و الزيت
اعجني جديدا حوالي عشر د
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها
ازيلي الهواء من العجين ثم اعملي منها كويرات حسب الخجم المطلوب
ضعي فوقها صلصة الطماطم
و قطع الاناناس و اللحم المقدد beef ham
ادخليها فرن حامي لمدة بين 12 و 15د
ضعي الجبن المبشور و ارجعيها للفرن المطفي لدقائق معدودة حتى يدوب الجبن

لى لى
22-Jun-2011, 06:36 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 165_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا الدجاج بالزبدة السايحة

المقادير:

*3صدور دجاج بلا عظم
*1كوب صلصة بندورة حارة
*1عجينة بيتزا
*جبنة مبروشة
*جبن ازرق اوجبن ماعز
*2ملعقة طعام زبدة سايحة



طريقة التحضير:

*نسخن الفرن لدرجة 450 ف-نقطع صدور الدجاج الى مكعبات ونطبخها
*بعدها نرق عجينة البيزا ونخلط الدجاج المطبوخ مع الصلصة الحارة والزبدة وننشر الصلصة على العجينة والجبن الازرق ثم نضع الدجاج بعدها ننشر الجبن المبشور وندخلها الفرن 10 دقايق وتقدم‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:36 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 461_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫


البيتزا الحلقة الثانية والعشرون من برنامج حورية المطبخ


المكونات

العجينه:
500 جم طحين
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية (خميرة الخبز)
400 ملل ماء دافئ لجمع وعجن البيتزا

الصلصة:

يقلي البصل (2 ملعقة كبيرة) في الزيت مع 3 فصوص ثوم وزعتر (اوريجانو)
نضيف 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مع طماطم مفرومة طازجة تقريباً 500 جم أو معلّبه

مع ريحان وملح وفلفل حار وفلفل اسود

طريقة التحضير

يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية
يضاف الماء تدريجيا ثمّ الملح مع العجن لمدة 10 الى 15 دقيقة
تغطي العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
بعد تشكيل البيتزا تضاف الصلصة والحشو وتخبز لمدة 10 الى 15 دقيقة في اسفل الفرن على درجة حرارة 400 الى 450 فهرنهايت
ثم تضاف الجبنة وتوضع تحت الشواية كي تذوب وتقدم

لى لى
22-Jun-2011, 06:37 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 701_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)pizza


عجيبه مثل الجاهزه

مقاديرها وطريقتها
كاس وربع ماء دافئ ونحط معاهم ملعقه سكر وملعقتين كبار خميره وتترك عشر دقائق
وبعدين نضيف على الماء ثلاث ونص كاسات طحين ونص كاس سميد وملعقتين زيت زيتون ورشه ثوم بودره
وملعقة صغير ملح

.. وعلى فكره ترى رشة الثوم خفيفه يعني ماراح تبين
واللي مايحب يستغني تماماً و اللي يحب الثوم يقدر يبحبح الرشه على ذوقه

اني رشيت رشة خفيفه مره

المهم نرجع لموضوعنا .. نترك العجينه تخمر ويتضاعف حجمها

وبعدين نفردها بصينية مدهونه بزيت زيتون ونغطيها بمقادير البيتزا اللي نفضلها
ونقطه مهمه للي يقول جبن البيتزا مايطلع حليو معاهم

اذا كان في الفريز نطلعه قبل استخدامه بفتره عشان يصير بحرارة الغرفه
وبعد مانخبز البيتزا ويبقى عليها شوي نطلعها ونرش الجبن عليها

لى لى
22-Jun-2011, 06:38 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 13_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


Pizaa

المقادير :-
سلامي
زيتون اسود
فلفل رومي اخضر
بصل
فطر
جبن موزاريلا الايطاليه ( الي تجي مدوره )
صلصة البيتزا ممكن تستخدمين الجاهزه او تعملينها بنفسك ..
مقادير الصلصه الي عملتها
بصله مقطعه صغيره مره مره
طماطه مكعبات صغيره مره
ثوم
حبة ماجي
ملعقه كبيره صلصه
اوريجانو .. او الزعتر البري
فلفل اسود

يحمر البصل بالزيت ثم الثوم والماجي والطماط والصلصه
والبهار والزعتر وخليها شوي لين تتسبك..


عجينة البيتزا ( العجينه مقرمشه )
كاسين دقيق
ملعقه كبيره خمير
ملعقه كبيره سكر
شوي ملح
ثلاث ارباع كاس ميه

..يخلط الدقيق والخميره والسكر والملح ثم الماء.. وتعجن
نتركها تتخمر نص ساعه .. واذا كان الجو بارد حطيها جنب الفرن
..بعد ماتتخمر العجين نفردها
سمكها مايكون نحيف ولا متينه وسط بس مايله للنحافه
احب احط العجينه في صينيه المخصصه للبيتزا تكون غير وتخليها مقرمشه ..

نحط صلصة البيتزا فوقها

بعدين نصف السلامي

ونقطع الموزاريلا قطع ونوزعها

والزيتون والبصل والفطر

نرش البيتزا بشوي زعتر بري وفلفل اسود وملح وزيت زيتون

دخليها الفرن وخليها لحد ماتستوي وحمريها شوي من فوق ..

وهني وعافيه ..

لى لى
22-Jun-2011, 06:38 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 542_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

طريقة عمل البيتزا


المقادير
500 غرام (3 كوب) فرينة (دقيق)
ملعقتين كبيرتين حليب
ملعقتين طعام خميرة الخبز
ماء دافيء
قليل من الملح
التزيين
بصل + طماطم + زيت + ملح + طماطم مصبرة + توابل


الطريقة
نأخذ كاس ونضع فيه قليل من الماء الدافيء وخميرة الخبز ونخلطه جيداً ونضعه جانباً. .1
بعدها نأخذ إناء ونضع فيه الفرينة ونضيف لها الحليب والملح ونضيف لها السائل الذي تحصلنا عليه في الكأس. .2
بعدها نعجن الخليط حتى يصبح عبارة عن عجينة لينة ونضعها تخمر مدة ساعتين . .3
نأخذ مقلاة ونقطع فيها الطماطم والبصل ونضيف لها الملح والزيت وبعض التوابيل والطماطم المصبرة. .4
تقلى حتى تصبح عبارة عن صلصة. .5
بعدما تخمر العجينة نشكلها عبارة عن دوائر ونضع فوقها الصوص المقلية وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الأحمر. شهية طيبة

لى لى
22-Jun-2011, 06:39 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 956_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫


بيتزا البيض

المكونات

للعجين
اربعةاكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة خبز
نصف ملعقة صغيرةملح
ملعقتين كبيرتين حليب باودر
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ماء مايكفي للعجن

الصلصة
خمس حبات طماطم اخضر
بصلة صغيرة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرةزعتر جاف
ملح
ملعقتين زيت زيتون
قرن فلفل حار

الحشو

اصفر خمس بيضات
زيتون اسود واخضر
جبنةمبشورة

طريقة التحضير
نقوم بتحضير الصلصة وذلك بوضع كل المكونات عدا الزعتر في محضرة الطعام (ست البيت)ثم وضعها ي طنجرة على النار حتى تنضج ثم نضيف الزعتر ونطفئ النار...

نعجن مكونات العجين مع بعض حتى تتكون عندنا عجينةمتماسكةنغطيها ونتركها حوالي ساعةاوحتى يتضاعف حجمها.

نفرد العجينة في اناء الفرن وندهنها بالصلصة ثم نضغط بالملعقة في اماكن متفرقة ونضع في كل واحدة بيضة ونزين بالزيتون

ثم ندخلها الفرن حوالي ثلاث ارباع النضج ثم نخرجها ونرش فوقها الجبن

ونرجعها الفرن تكمل استوائها ثم نخرجها وتقدم ساخنة .

لى لى
22-Jun-2011, 06:39 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 803_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا الروبيان
المقادير:

* مقادير العجينة:

- 1/2 2 كوب طحين.

- 1ملعقة كبيرة روبيان.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة سكر.

- 1/4 كوب زيت.

- 1 كوب ماء دافىء.

* مقادير التغطية:

- زيتون أسود.

- فلفل أخضر.

- روبيان مسلوق.

- صلصة البتزا.

- بعض من جبن الموزاريللا.

* الطريقة:

- توضع العجينة في العجانة 2 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة والسكر والملح وتخلط مع بعضها البعض.

- يضاف الماء الدافئ والزيت ويخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجياً حتى تتكون العجينة.

- تكور وتترك تخمر.

- يرش سطح طحين و رش العجينة بالطحين وتفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا.

- يتخلص من الطحين الزيادة ثم تنقل على الصينية وتقطع من الوسط على 8 قطع ثم توزع الحشوة.

- تفرد الصلصة ثم الفلفل الأخضر ثم الروبيان ثم الزيتون الأسود ثم الجبن.

- تؤخذ الأطراف وتثنى ويضغط عليها ثم تغطى البيتزا بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 15 دقيقة.

- تدخل الفرن في حرارة 190 من 15- 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.‫

لى لى
22-Jun-2011, 06:40 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 838_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا بحريه طيبه بالفعل وتغيير عن المعتاد

المكونات للعجينه

2 كاس طحين ابيض
نصف كاس سميد
1 بيضه
1 ملعقه كبيره حليب ناشف
1 ملعقه كبيره خميره لبرودة الطقس
نصف كاس زيت مازولا
ملح +رشة سكر صغيره
ماء فاتر حسب الطلب



مكونات الحشو


جنبري بيبي
كلماري حلقات
شرحات فلفل حلو ملون
شرحات بندوره
جبنة مازرولا
مايونيز
كاتشب

الطريقه
نعجن العجينه كالمعتاد ونتركها حتى تتخمر
في هذه الاثناء نضع على النار الجنبري مع رشة زيت +رشة فلفل اسود+ رشة ملح
وكذلك الامر للكلماري


عندما تتخمر العجينه نفردها في وعاء الخبزنتركها ترتاح قليلاً ثم نخبزها نصف خبز على 180 درجه 5 دقائق تقريبا

نضع المايونيز على العجينه ونفرده على السطح جيداً
ثم نوزع مكونات الحشو حسب الذوق

ثم نعيدها الى الفرن ونحصل على بيتزا راااااااااااااائعه بالفعل

لى لى
22-Jun-2011, 06:41 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 336_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا بالانشوجه

العحينه كالتالي
1كوب دقيق قمح
1كوب دقيق ابيض
ربع كوب شوفان
3 ملاعق حليب بودره
ملعقه سكر وملعقه ملح وملعقة خميره فوريه
كوب وربع ماء دافي للعجن وممكن استبداله بالحليب قليل الدسم والاستغناء عن الحليب البودره
تعجن جميع المواد جيدا حتى نحصل على عجينه ملساء غير لاصقه
وتترك في مكان دافي لتتخمر

الحشو عباره عن بصل مقطع ترنشات ومشوح على النار بملعقه زيت زيتون واحده فقط حتى يذبل
ثم يضاف له ملح ورشة فلفل اسود ويترك ليبرد
تفرد قطعة عجينه في صينية ونخرم قليلا بالشوكه على لا تنتفخ ثم نضع البصل وشرائح الانشوجه وشرائح من البندورة انا هنا استخدمت البندورة الصغيره قطعتها من المنتصف ورشية عليها القليل من الارغانيو
والانشوجه هي السمك الصغير المالح جدا
ثم رشيتها بالجبن المتزوريلا قليل الدسم
وأدخلتها الفرن لاستواء

لى لى
22-Jun-2011, 06:41 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 783_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا على الطريقة الإيطالية بيتزا مارغريتا

المقادير
مقدار من عجينة البيتزا
3 حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح
ملعقتان من الصعتر الجبلي «أوريغانو» Oregano
كوب من الزيتون المقطع
3 ملاعق من زيت الزيتون
100 غرام من جبن «الموزاريلا» Mozzarella
50 غراماً من جبن «البارميزان» Parmesan

مقادير صلصة البيتزا
3 حبات من البندورة
حبة صغيرة من البصل
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
حبة من الفلفل الأحمر
قليل من الصعتر الجبلي «أوريغانو» Oregano
ملح وبهار وكمون
ورق غار


طريقة التحضير

لتحضير صلصة البيتزا: يطحن كلّ من البندورة والبصل والفلفل الأحمر والثوم في الآلة الكهربائية، ثم توضع على نار هادئة ويضاف الصعتر الجبلي وورق الغار، مع الغليان لمدّة 15 دقيقة ثم يتبّل بالملح والبهار والكمون.

يفرد العجين بسماكة نصف سنتيمتر داخل الصينية ثم توضع الصلصة على العجين، مع ترك مسافة سنتيمتراً على الأطراف.

تصفّ شرائح البندورة والزيتون، ويوزّع الصعتر على العجين ويخلط جبن «الموزاريلا» و«البارميزان»، ويوزّع على العجين، ثم يضاف زيت الزيتون على الوجه.

توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، لمدّة 10 دقائق تقريباً.

لى لى
22-Jun-2011, 06:42 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 888_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا البيضاء والكوسا المشويه grilled zucchini pizza

من زهرة المدائن..منتدى لك

نشوي الكوسا على الجريل مع رشه ملح وفلفل اسود
نعمل الصوص البيضاء
زبده وتوم بودره وفلفل شطه ناشفه مجروشه وملعقه طحين
ونقلب نضيف حليب سائل 1 ك ونخفقه ملح وفلفل اسود وبارميزان
نفرد الصوص على العجينه نضيف الكوسا ثم رشه من الجبن
استعملت الموزريلا والرومانوو البارميزان
كانت بيتزا حاره لمحبي الحار ولكنها طيبه ومذاقها مميز

لى لى
22-Jun-2011, 06:43 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 994_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


البيتزا الهنغارية

من اشهر انواع البيتزا في هنغاريا و تحديدا في بودابست نجد هذا النوع من البيتزا
الذي يطلق عليه Langos او البيتزا الهنغارية.

المقادير
تكفي لاربع قطع من البتزا

كوب و نصف بطاطس مسلوقة و مقشرة و مهروسة
2 و 1/2 م ص خميرة فورية
1 و 3/4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات
1 م ص زيت ذرة
3/4 م ص ملح
1/2 كوب جليب دافئ

للحشو
كريما حامضة او Sour cream
بصل احمر مقطع شرائح
جبن الايمونتال مبشور استعملت بداله موتزاريلا.

الطريقة
ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة و السكر حتى يتفاعل حوالي عشر د
في اناء العجن او العجانة ضعي البطاطس المهروسة مع الملح و الدقيق و الزيت
اضيفي الها مزيج الخميرة
و اعجني حوالي عشر د
اتركيها تختمر حوالي ساعة
ازيلي الهواء من العجينة و قسمها الى اربع قطع متساوية
و ارتكيها ترتاح عشرين د
ابسطيها بيديك على شكل دائري و اقليها في زيت عميق
عندما تضعيها في المقلاه احرصي ان تضغطي عليها بالسباتيلا كي تنضج من الوسط جيدا
تحتاج حوالي 3 د لكل جهة.
ضعيها على ورق المطبخ
ثم اذهنيها بالكريما الحامضة و شرائح البصل و الجبن
و قدميها بالصحة الهنا

قمة في الروعة مقرمشة من الخارج و هشة من الداخل
و طعم الكريما مع البصل و الجبن شيء لا يصدق رغم اني لست من محبات البصل غير المطبوخ
الا انه وضعت حلقة فقط و احببت الطعم.

ملاحظة هناك حشوة اخرى
الثوم و زيت الزيتون مع رشة البابريكا
خذي فصين من الثوم و اهرسيهما و امزيجهما مع قليل من زيت الزيتون
عندما تنضج البيتزا اذهنيها و هي ساخنة بمزيج الثوم و رشيها بقليل من الببريكا.

ملاحظة ثانية ممكن الاحتفاظ بالعجينة ليلة كاملة في الثلاجة دون ان يتغير طعمها.

لى لى
22-Jun-2011, 06:43 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 044_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


بيتزا مزخرفة من موقع منال العالم

العجينة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة باكنج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
تلات أررباع كوب مائ دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

الحشو
1 باكيت هوت دوج نقانق مقطع
نص كوب صلصة بيتزا
3 كوب جبن موزريلا
1 حبة متوسطة مشروم شرائح
1 حبة متوسطة بصل مفروم خشن
2 ملعقة كبيرة زيتون شرائح


1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت، ثبتي مضرب العجين.
2. شغلي الى ان تتكون لديك عجينة لينة.
3. اعجني4-5 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة خفيفة ومطاطية، مع اضافة المزيد من الدقيق اذا احتاج الامر.
4. شكلي العجينة الى كرة و ضعيها في طبق مدهون بالزيت، ادهني سطحها بقليل من الزيت.
5. غلفي الطبق بالنايلون و ضعي في مكان دافئ الى ان تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.( وقت التخمير يعتمد على حرارة المكان)
6. خذي مقدار الثلث من العجينة وقطعيه الى 40 كرة صغيرة. دعي الكرات لترتاح بضع دقائق، افردي الكرة بين اصابعك قليلا وضعي في وسط كل كرة قطعة هوت دوج، لفيها مثل الكرة ثانية. دعيها جانبا.
7. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي بقية العجينة بواسطة نشابة الى قرص بمقاس 9 بوصة. ضعي العجينة على صينية 11 بوصة ليبقى لديك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
8. ضعي الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية. دعي الصينية جانبا ليتضاعف حجم العجينة.
9. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط.
10. وزعي صلصة اليتزا على العجينة ووزعي ثلث كمية جبن الموتزريلا. وزعي بقية المكونات. انثري بقية الجبن.
11. ضعي البيتزا في الفرن 20-25 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي و يتحمص الجبن.
12. دعيها تبرد قليلا قبل التقديم

لى لى
22-Jun-2011, 06:44 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 881_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا الأطراف المحشية (بالصور)


المقادير:

عجينة العشر دقائق
نقانق مقليه
حشوة البيتزا الجاهزة
كاتشب
فلفل اخضر
مشروم
زيتون
جبن أصفر مبشور


الطريقة:

- حضري عجينة العشر دقائق .
- رقي العجينة بشكل دائره و حطيها على القالب ممكن رق العجينة بشكل سميك أو رقيق حسب الذوق , أنا هنا رقيت العجينه بشكل رقيق .
- حضري النقانق المقليه و حطيها على الاطراف مثل الصورة .
- غطي النقانق باطراف العجينه ثم احشي العجينه بحشوة البيتزا .
- امسحي الوجه كله بالكاتشب ثم انثري عليها الفلفل الاخضر و المشروم و الزيتون و الجبن .
- اخبزي البيتزا في الفرن حتى تستوي و تقدم .
- ممكن نحشي الاطراف بالجبن عوضاً عن النقانق و نلف عليه العجينه

راكب درجة اولى
22-Jun-2011, 06:44 AM
تسلم ايديك يا استاذة لي لي

لى لى
22-Jun-2011, 06:44 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 736_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا التونة والبازلاء :


المقادير:


-200 جرام دقيق ابيض
100 جرام زبد.
200 جرام دقيق ابيض
100 جرام زبد
200 جرام تونة مصفاة من السوائل
125 جراماّ بازلاء مجمدة
بيضة
200 ملليلتر من حليب الصويا
ملح وفلفل أسود
بودرة فلفل احمر

الطريقة:

1 لتحضير العجين انخلي الدقيق في حلة العجين واخلطيه مع الزبد وأربع ملاعق من الماء البارد حتى تحصلي على عجين
2 غطيه واحتفظي به في ماء دافئ حتى يتضاعف حجمه
3 مديه داخل صينية فرن مستديرة واعملي به ثقوباً كثيرة، ثم احتفظي به في الثلاجة.
4 - لتحضير الحشوة وزعي التونة والبازلاء فوق العجين، ثم اخلطي الحليب والبيض مع كوب من الماء، واسكبي هذا الخليط فوق العجين. تبليه ببودرة الفلفل الأحمر، ثم اطبخي الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 90 مئوية لمدة 40 دقيقة

لى لى
22-Jun-2011, 06:45 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 09_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا السبانخ وجبن البرميزان


وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهو: 25 دقيقة

المكونات تكفي لـ 4 أشخاصئ
- (1) عجينة بيتزا
- (3) ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- (30) جرام من جبن البرميزان المبشور
- (100) جرام سبانخ مجمدة
- (1) كرة جبن موتزاريلا
- (1) ملعقة كبيرة توابل
- ملح وفلفل مطحون

التحضير:
1. قومي بإخراج السبانخ من الفريزر حتى تذوب قليلاً.
2. خذي العجين المفرود في صينية.
3. ورشي عليه جبن البرميزان.
4. ضعيه في الفرن لمدة 5 دقائق في درجة حرارة 220 مئوية.
5. عندما يصبح لون العجين ذهبياً، أخرجيه من الفرن وإفردي عليه صلصة الطماطم.
6. قطعي السبانخ إن لم تكن مقطعة، وضعيها على البيتزا.
7. قطعي الموتزاريلا إلى حلقات صغيرة وضعيها على البيتزا.
8. ثم تبليها بالملح والفلفل والتوابل.
9. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة220 مئوية

لى لى
22-Jun-2011, 06:46 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 198_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا بالسبانخ .

المقادير :
قطعة من عجينة السنبلة الهشة .
2 كاسة من الجبنة المزرولة .
2 حزمة من السبانخ .
نصف كاسة من صوص الطماطم .
نصف ملعقة اكل ملح .
ملعقة من زعتر البيتزا .
ملعقة شاي توم بودرة .


الطريقة :
خرطي السبانخ وضعيها على النار ثم صفيها لتفقد الماء .
اخلطي جميع المقادير مع كاسة من الجبنة المزرولة .
افردي العجينة وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت .
اضيفي خليط الجبنة في قلب العينة وافريها بالتساوي ثم اطوي الأطراف لتغطي الخليط .
ادخليها الفرن حتى تحمر من الأسفل ثم حمري الوجة .
عند التقديم غطي وجه العجينة بباقي الجبن ثم ادخليها الفرن من الأعلى لتحمر الجبنة قليل .
ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم

لى لى
22-Jun-2011, 06:46 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 145_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

طريقة تحضير بيتزا خاتم:

للبيتزا:
- تُذاب الخميرة والعسل في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.
- يُخلط نوعا الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- تُضاف الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
- يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.
- تُوضع في صاج مع عمل شقوق في وسط دائرة العجين، على شكل نجمة أو ( * ) باستخدام طرف سكين حاد، بحيث نحصل على أجزاء مثلثة وسط الدائرة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة.
للمارينارا:
- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.
- تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.
- تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، وتُهرس ناعماً في الخلاط الكهربائي، وتوضع جانباً لحين عمل البيتزا.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- تُوزع الصلصة ثم الجبن على أطراف العجين، ثم تُوزع قطع الهوت دوج أو السلامي بالتبادل على الأطراف أيضاً.
- يُطوى كل جزء مثلث بحيث يُغطي قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف على الأطراف حتى تلتصق (ويكون شكلها مثل دوار الشمس).
- يُدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، ويُرش بالسمسم أو حبة البركة.
- يُخبز العجين لمدة 10 دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد.
المقادير:
للبيتـــــزا
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة عسل
1/4 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب صلصة مارينارا
1 بياض بيض مخفوق (للدهن)
حبة البركة وسمسم للتزيين
لصلصة المارينارا
2 لعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 كوب طماطم قطع مع العصير
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))
1/4 ملعقة صغيرة سكر
للتغطيـــــــة (قطع من النقانق صغيرة، شرائح سلامي، جبن موتزاريللا مبشورة )

لى لى
22-Jun-2011, 06:49 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 873_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا مميزة بالصور و العجينة من منال العالم و ممكن تعملي فيها أي نوع فطاير أو معجنات

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 98_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

*المقادير للعجينة:
2/1-2 ك طحين
1 م ك خميرة
1 م ص ملح
1 م ك سكر
4/1 ك زيت زيتون
1 ك ماء دافئ
*الطريقة::
اولا نخلط النواشف مع بعض(كمية الدقيق لا نضيفها كلها بل أولا فقط 2 كوب)
ثم نضيف السوائل ونخلط وفي النهاية نضيف النصف كوب دقيق المتبقي بالتدريج على حسب احتياج العجينة
(بالنسبة لي هذي المقادير مضبوطة عندي 100% لا أزيد ولا انقص شي منها لأني استعمل الأكواب المعيارية..
لكن الفترة اللي كنت استعمل فيها كوب غير كانت العجينة تحتاج مني اضافه المزيد من الطحين)..

هنا شكل العجينة قبل التخمير

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 565_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

هنا بعد التخمير..‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 259_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

نفردها في صينية البيتزا..مع تخريم السطح بالشوكة..‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 023_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

نعمل في المنتصف شكل + دون الوصول للحافة..‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 763_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

ثم نعملها على شكل نجمة..‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 597_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

ندهن الطرف بالكاتشب ثم الخضروات المفضلة..
طبعا ممكن استخدام صلصة البيتزا بدل الكاتشاب‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 200_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

نرش جبن موزاريلا..‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 535_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


ثم نثني الطرف بهذا الشكل مع الضغط على الحافة الملتصقة بالعجينة حتى لا تنفتح أثناء الخبز..

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 587_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

ونكمل حتى يتكون الشكل التالي

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 789_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫‫‫

نتركها تخمر مرة اخرى تقريبا نصف ساعه(بعض الأحيان اذا اكون مستعجلة على طول ادخلها الفرن)
ثم تدخل الفرن الساخن حتى تحمر من الأسفل والأعلى..بعد دهنها بالبيض..

وهذا شكل البيتزا بعد ما طلعت من الفرن..‬

لى لى
22-Jun-2011, 06:51 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 664_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا صيامى بالخضروات

المقادير.........)
ثلاث اكواب دقيق - ربع كوب زيت - كيس خميرة جافة - ذرة ملح - ملعقة صغيرة سكر - كوب ماء دافىء للعجن (مع اضافة المزيد
من الماء اذا احتاجت العجينة)


للتغطية........)
- طماطم مقطعة شرائح صغيرة - فلفل رومى مقطع شرائح صغيرة - ماشروم مقطع شرائح - بصل اخضر مقطع
شرائح - زيتون اسود


لتتبيل الخضروات.......)
زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت



.توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة


الصلصة......)
ملعقتين زيت- نصف كوب عصير طماطم - فص ثوم -ملح - فلفل
توضع مقادير الصلصة كلها على بعض , وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة


-طريقة عمل العجينة::
نضع الدقيق فى طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبة بأيدينا
ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح, والماء الدافىء حسب احتياجها من الماء , الى ان تصبح متماسكة.
ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها فى مكان دافىء لمدة ساعتين , حتى تختمر .
ثم نضع العجينة فى صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم
ثم نخرمها بالشوكة او سكينة حتى لا ترتفع منا فى الفرن
ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجة البيتزا
ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التى نزلت منها
ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلا حتى تختمر مرة اخرى
ثم ندخلها فى فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجة شوية او لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى لا تنشف العجينة من تحت

لى لى
22-Jun-2011, 06:52 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 305_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا البلوبري الحلوه Blueberry pizza

طعم رهيب وجدا مناسبه للحفلات والتجمعات
ليست بذات الحلى لتعتبر نوع من الحلويات فلها حلاه بسيطه ناتجه من الفواكه
لم اضف عليها السكر الا فقط عند التقديم ال الخيار بوضع اي نوع من الصوصات الحلوه
انا احبب اقدمها مع القطر الجامد بنكهة ماء الزهر ووضعت معه القليل من العصفر ليصبح لونه مائل للصفار
اولادي طبعا احبوها بصوص الشوكلاته
وايضا لذيذه مع الستروبري صوص

فردت العجينه فردت عليها كريم شيز بدون اي اضافه اخرى
ووضعت حبات من البلوبري الطازج والقليل من الاناناس الطازج
زينتها باوراق النعنع فقط لعكس اللون الاخضر عليها

عند التقديم القليل من القطر او اي صوص حلوه

لى لى
22-Jun-2011, 06:53 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 157_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

جلاش البيتزا

نقوم باحضار الجلاش ووضع حوالي 4طبقات في الصينية المدهونة بالسمن ودهن القليل من السمن بين كل طبقة واخرى ثم احضار الحشوة(فلفل رومي مقطع مكعبات,طماطم مكعبات,زيتون اسود واخضر شرائح,بيضه مخفوقة ومتبلة بملح وفلفل اسود واوريغانو)

نضع الحشوة وفوقها البيض ثم نضع بقية الطبقات ونقوم بدهن الوجه بالسمن

ندخلها فرن عاي الحرارة ولاتأخذ وقتا في النضج وقبل ان يحمر الوجه نقوم بمزج بيضة ونصف الكوب حليب ورشها على الجلاش ومن ثم ادخالها الفرن ثانية لتكمل النضج

نقوم باخراجها وتغطيتها فور

لى لى
22-Jun-2011, 06:53 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 521_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

البيتزا بالشوفان.. Oat Pizza
طريقة 1
مقادير
النواشف
3 كوب دقيق ( 2 كوب دقيق دبي + 1 كوب دقيق أبيض )
4/1 كوب + 8/1 كوب شوفان
1 ملعقة صغيرة ملح
السوائل
3 ملاعق صغيرة خميرة فورية مذابة في 1 كوب ماء دافئ + ملعقة صغيرة سكر
3/1 كوب ( زيت زيتون + زيت نباتي )
أضفت السوائل على النواشف وعجنت --- ثم أضفت 2/1 كوب ماء دافئ وكملت عجن حتى تكونت عندي عجينة ناعمة ( زي الفطاير الطرية ) وتركتها تخمر
قسمتها 3 كرات ورقيت كل كرة بشكل مستطيل أو دائري ودهنتها بصلصة بيتزا ثم شرايح نقانق - فلفل رومي – بصل أبيض – فطر معلب و زيتون أخضر ---- ونثرت عليها جبن موزاريلا ( بريزيدنت ) ثم شيدر مبشورة ثم موزاريلا مراعي
وأضفت فلفل أخضر حار مقطع صغير
الصلصة : معجون طماطم مخفف بشوي ماء + كاتشب بارد وحار + صوص ( سويت أند ساور ) + توابل بيتزا ( أعشاب جافة ) + فلفل أسود + ذرة ملح
سكرت العجينة على الحشوة ودهنتها ( صفار بيض + شوي كوفي مذوب بماء دافئ)
دخلتها الفرن من تحت وشوي من فوق ولما انتفخت واتحمرت رشيت عليها موزاريلا وتركتها حتى ذابت وطلعتها من الفرن
________________________
طريقة 2


المقادير :

*عجينة البيتزا

2 و 4/1 كوب دقيق

3/1 كوب شوفان

2/1 كوب ماء دافئ

1.5 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

4/1 ملعقة صغيرة ملح

*حشوة البيتزا

1 كوب صلصة بيتزا

1 كوب فلفل رومى ملون ومقطع

2/1 كوب مشروم مقطع

4/1 بصلة متوسطة ومقطعه

1.5 كوب موتزاريلا مبشورة


الطريقة

1- فى وعاء متوسط اخلطى كل من الماء والخميرة والسكر واتركيهم لمده 5 دقائق

2- اضيفى عليهم 4/3 كوب دقيق والشوفان والملح واخلطى جيدا

3- اضيفى باقى الدقيق بالتدريج حتى تحصلى على عجينة طرية جدا

4- اعجنى الخليط لمده من 5-6 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمه ثم اتركيها ترتاح لمده ساعه

5- اضغطى العجينة باصابعك حتى يخرج الهواء الزائد ثم افرديها بالتساوى فى صينية متوسطة مدهونى بالزيت

6- سخنى الفرن لدرجه 230 درجه مئوية

7- ادهنى سطح العجين بصلصه البيتزا ثم انثرى كلا من المشروم والفلفل الملون والبصل واتركيها ترتاح لمده 20 دقيقة

8- انثرى الجبنة على البيتزا واخبزيها فى الفرن لمده 12-14 دقيقة او حتى تمام النضج

لى لى
22-Jun-2011, 06:56 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 744_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

رول البيتزا

سوف تحتاجين إلى:
• عجينة بيتزا جاهزة
• ¾ كوب لحم مدخن أو مارتديلا
• 8 ملاعق طعام صلصة بيتزا
• 5 ملاعق شاي جبنة كريم
• 2 ملعقة شاي أوريجانو
• ملعقة شاي ثوم مفروم
• 1 ½ كوب مازرولا مبشور
• مشروم وفليفلة ولحم مفروم حسب الرغبة
سوف تحتاجين إلى:
• سخني الفرن على حرارة 375 فهرنهايت.
• افردي العجينة على شكل مستطيل. قطعيها إلى 4 مستطيلات.
• امسحيها بالجبن الكريمي الدافيء.

• ضعي عليها الصلصة.
• انثري عليها الأوريجانو والبيبيروني المقطع.
• أضيفي المقادير الاخرى حسب الرغبة.

• انثري عليها المازرولا.
• لفي البيتزا واضغطي عليها برفق من الجهة الصغيرة.
• قطعي كل لفافة إلى 5 قطع للحصول على 20 قطعة.
• امسحي صينية فرن بالزيت.
• ضعي القطع في الصينية. حمريه في الفرن مدة 15-20 دقيقة

لى لى
22-Jun-2011, 07:01 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 079_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


Mini Greek Pizza Muffins



المقادير:
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ثلثي كوب بصل مفروم ناعم

ثلثي كوب فلفل ذي اللون الأحمر مفروم (إستعملت الأخضر)

ثلث كوب طحين أسمر

ثلث كوب طحين عادي

ملعقتين صغيرتين خميرة مرطبات baking powder

نصف ملعقة صغيرة أوريغانو

ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون

ربع ملعقة صغيرة ملح

ثلث كوب حليب قليل الدسم

ثلث كوب جبن الفيتا

بيضة مخفوقة

ملعقتين كبيرتين معجون طماطم

زيتون أسود

الطريقة:

نحمر البصل و الفلفل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريبا ثم نتركها تبرد 10 دقائق

نسخن الفرن على درجة 400 فاهرنهايت 200 درجة مائوية

نخلط المقادير الناشفة مع بعض

في خليط البصل نسكب الحليب و البيضة المخفوقة و الجبن

و معجون الطماطم و الزيتون و نخلطهم جيدا

ندهن قوالب المافن بالزيت و نملأها للثلثين

ندخلها للفرن و نخبزها مدة 15 دقيقة تقريبا

لى لى
22-Jun-2011, 07:02 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 412_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

كب كيك البيتزا
المقادير :

للعجينه
3 كوب دقيق

1 كوب لبن بودره

2 كوب ماء ( ممكن 2.5 ماي علي حسب العجينه )

1/2 كوب زبده _( تكون سايحه )

4 بيضه او تلاته مش مشكله

2 ملعقه كبيرة بيكنج بورد

نص معلقه صغيرة خمرة ( نص معلقه صغيرة فقط )


ملعقه صغيرة سكر

ملعقه صغيرة ملح

كوب زبادي


مقادير الحشوة
زيتون
لحمه مفرومه او اي حشوة انت عايزاها
جبنه مونزريلا وشويه رومي لو مش موجوده مش مشكله

كاتشب وصلصه فلفل اخضر‬
لاول نضرب البيض ورشه فلفل اسود لحد اما ينفش
وبعدين نحط الزبادي واللبن البورده والمايه والزبده وياريت تكون الزبده سايحه والخميرة والبيكنج بودر

كل المكونات ياعني

وبعدين حطهم علي الدقيق وخلطهم كويس وهتكون العجينه مش ماسكه هتكون سايله شويه
ونسيبها تخمر عشر دقايق مش اكتر

وبعدين نجيب قالب الكاب كيك ونحط فيه ورق بلسيه لو مفيش ندهنه شويه زيت ودقيق

ومش نملاها اوي علشان بتنفش زي الكيك .....وبعدين نحط الزيتون علي الوش‬
نغطسه في العجينه ياعني يبقي جوة الحشوة وممكن تسبيه علي الوش عادي

بس انا بحب طعمه في العجينه‬
وبعدين بخلط صلصه حمرا مع كاتشب بيدي طعم رووووووووعه وبعدين احطهم علي الوش
وبعدين الفلفل الاخضر
وبعدين اللحمه المفرومه المتعصجه‬

وبعدين الجبنه الموتزريلا
حطوا الجبنه قبل ما تخرجوها بخمس دقايق

معلومات لنجاح كب كيك البيتزا مهمه جدااااااااااااااااااااااااااا
1- الاول يا بنات مش تسيبوا العجينه تخمر كتير علشان طعم الخميرة مش يبقي فيها

2- تاني حاجه اوعواااااااااااااااااا تفتحوا عليها الفرن وهيا بتتخبر لانها زي الكيكه لو اتفتح عليها بتهبط
ياعني مش تفتحوا غير بعد تلت ساعه ولا حاجه

3- يكون الفرن سخن من قبليها ياعني تستوي في حرارة 200 وبعد عشر دقايق 160 ومش تفتحوا عليها لانها بتهبط

4- حطوا الجبنه قبل اخرجها بخمس دقايق لان الجبنه شدت مني لما حطيتها في الاول بس الصنيه التانيه حطيتها قبل ما تخرج

لى لى
22-Jun-2011, 07:02 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 95_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا ع الصاج

المقادير
3 كوب دقيق
كوب ماء دافي
2 م ص سكر
1 م ص ونص ملح
2 م زيت زيتون
2 م ك نشا
6 م ك حليب بودره
1 م ص بكنج باودر
2 م ص خميره
2 م ك زبادي
لو متوفر حطي ملعقه صغيره بودره بصل وثوم

الطريقه :
اخلطي السوائل كلها بالعجانه واظيفي عليها الخميره واخليطهم زين واتركيها شوي لحد ماتتخمر
اخلطي المقادير الجافه مع بعض ( الدقيق والحليب والبكنج والنشا )
واظيفيهم دفعات واعجني ,
كلما طولتي بالعجن اعطتك نتايج افضل ,
اتركيها تتخمر نص ساعه بمكان دافي وبعدين ابدي اشتغلي بها ,

افرديها وخليها تكون شبه رقيقه وحطيها ع الصاج ( ماعندي صاج تيفال استخدمت مقلى البيض )
وادهنيها بصلصتك للبيتزا < انا استخدمت طماطم مطحون بالبييت مع شويه كتشب ومعجون جاهز وبصل مبروش وشويه ثوم وورق زعتر كلهم ع النار لما يتسبكون
وحطي حشوتك المفضله ,
لما تتحمر من تحت شيلها ودخليها الفرن وتكونين مشغله الشوايه , بس دقايق تذوب الجبنه وطلعيها ,

لى لى
22-Jun-2011, 07:03 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 260_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا بالتورتيا [ Double melt ]

بالكثير minutes 10 وهي جاهزه

نحتاج الى :

- خبز تورتيلا
- جبن قشقوان
- جبن فيلادلفيا
- صوص بيتزا
- نكهات [ نعناع - طماطم شرائح رفيعه - مرتديلا دجاج ..... الخ ]

الطريقه :

ناخذ قطعه تورتيلا << راح تكون قاعده لـ البيتزا
وندهنها بـ جبن الفيلادلفيا .. ثم نغطيها بـ قطعه تورتيلا
وبـ كذا قاعده البيتزا صارت جاهزه ..

قبل الخطوه الجايه ممكن نولع الفرن ~
نغطي الوجه بـ صلصه البيتزا ,, ا

و النكهات لكم حريه الاختيار و التنوع ~
انا اكتفيت بـ ساده - مرتديلا - نعناع و طماطم
ممكن تضيفون [ فلفل بارد ملون - زيتون - مشروم - بصل ]

,, و افضل نوع جبن للبيتزا الـ قشقوان ,

و ندخلها الفرن من تحت كم دقيقه وبعدها نشعل النار العلويه ,
صارت جاهزه

صحتين

لى لى
22-Jun-2011, 07:03 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 293_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

طريقة عمل بيتزا الصاج ذات المذاق الرائع -

البيتزا:
1 1/2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 كوب دقيق أسمر
2 ملعقة طعام حليب مجفف
رشة ملح
1 ملعقة طعام خميرة
1 ملعقة طعام زبدة
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مجروش
1 1/2 كوب ماء دافيء

صلصة البيتزا:
1 بندورة كبير
1 بصل
2 فص ثوم
1 علبة صلصة بندورة سعة (1/2 كوب)
ملح
فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي أوريجانو مجفف
1 ملعقة طعام زيت زيتون

الوجه:
12 مشروم
24 حبة زيتون أسود مخلي
2 طماطم شرائح
4 أكواب جبن موزاريلا

طريقة التحضير:

- اخلطي المكونات الجافة.
- أضيفي الزبدة والماء الدافيء. اعجنيها جيدا في العجانة الكهربائية مدة 10 دقائق، أو باليد مدة 15 دقيقة.
- ستكون العجينة لينة جدا وملتصقة باليد جدا. غطيها واتركيها حتى يتضاعف حجمها، تقريبا ساعة واحدة
- قسمي العجينة إلى 4 أقسام، وعلى سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة.
- افرديها رقيقة. حمريها على الصاج قليلا.
- اقلبيها، ارفعيها عن النار امسحي عليها الصلصة وضعي عليها المشروم والطماطم والزيتون ورشيها بالجبن.
- ارجعيها على نار هادئة جدا وغطي الوجه حتى يذوب الجبن تماما وتحمر البيتزا من تحت.
- ضعيها في طبق التقديم وقطعيها مثلثات.

لى لى
22-Jun-2011, 07:04 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 430_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا البيستو بالتورتيا

سهلة سريعة لذيذة بشكل

المقادير
تورتيلا
صوص البيستو
مكس أجبان
شرائح ديك رومي أو مارتديلا مشوحة في زيت زيتون

الطريقة
نضع التورتيلا في صينية وتدهن بالبسيتو وتوزع عليها شرائح الديك الرومي أو المارتديلا المحمرة وتغطى بمكس الأجبان
وعلى الفرن

لى لى
22-Jun-2011, 07:04 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 085_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتـزا التورتيـلا

مافي وقت للعجن والخبز ..
جبت لكـ اسهل طريقه للبيتزا ..:
وبشكل يواجه وجديد لانو ماخذتها من موووخي ...
الطـريقه :
- ندهن صينيه الفرن بقليل من زيت الزيتون ثم نصف خبز التورتيلا ..
- نضع طبقه من صوص البيتزا على التورتيلا ثم نضيف شرائح من الزيتون والذره والماشروم وقطع صغيره من الفلفل الاخضر ..
شووفوو الصوره واعملو مثلها زين ..! :D

- يرش الوجه بطبقه سخيه من الجبن ثم يرش بالاوريقانو ويدخل الفرن من تحت فقط حتى تتحمر قليلا وتسيح الجبنه ..

لى لى
22-Jun-2011, 07:05 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 765_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

كالازون الخضار المشوية والجبن الإيطالي





المقادير:


مقادير العجينة:


3 كاس دقيق
3 ملاعق طعام زيت مازولا
كاس ماء دافي
ملعقة طعام خميرة
2 ملعقة طعام سكر
رشة ملح


مقادير الحشو:


جبن موزاريلا مبروش
جبن حلوم مبروش
شرايح من الطماطم والباذنجان والفلفل البارد والكوسا
زيت زيتون
اوريجانو وريحان
الطريقة:

نعجن العجينة ونتركها لتختمر

نضع في مقلاة شوي زيت ويتون لشوي الخضار ثم نشوي الكوسا والفلفل والباذنجان ونقلبهم على الطرفين

ناخذ قطعة من العجين ونفردها بشكل دائري ندهنها بالكتشب ثم نرشها بالموزاريلا ونصف الخضار والطماطم ورشة جبن ابيض مع رشة اوريجانو وريحان ونقفلها بهالشكل ونحمرها بالفرن

لى لى
22-Jun-2011, 07:05 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 251_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

الكالزوني ..

هي عبارة عن بيتزا برضو بس مقفلة نفس العجينة والحشوات لها برضو منوعه ..
مجرد إنو طريقة لفها تختلف وممكن طريقة تقطيعها ..

المقادير..
كوب وربع مويه دافية ..
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين ونص خميرة
ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
ملعقتين صغار ملح .
٣ أكواب و ربع طحين أبيض
نص كوب سميد << جداً يفرق بالعجينة بنات

الطريقة ..
تذوبون الخميرة بالماء .. لحد ما تشوفون رغوة الخميرة ..
تحطونها بالعجانة وتبدون تسونها زي أي عجينة عادي ..
وراح تكون قاسية شوي بالبداية بعدين تحسين ان وعادي
ولانت وإندمجت تمام ..

تدهنينها بشوية زيت زيتون وتخمرينها
بعد ما تتخمر تشكلينها زي ما تحبين ..

حشوتي هنا ..
صلصة طماط / ذرة / موزاريلا / فلفل أحمر بارد بس مشوي / ريحان وبقدونس / بصل أحمر/زيتون

طريقتها تفردين العجينة عادي بعدين تحطين الحشوة بنص العجينة وتقفلين النص الثاني
عليها .. لو تحبين ممكن تسوين فتحات بسيطة للعجينة من فوق بشكل خفيف ..

تقدرون تقسمونها من النص ولو تركتوها تبرد شوي ممكن تقطعونها أصابع

لى لى
22-Jun-2011, 07:08 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 61_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


" Pizza Bites "

تقدم مع صلصة البيتزا :

هي بس بالببروني والجبن ..
بس ممكن تضيفي الخضار :

الطريقة :
الافضل تحط بصينية بايروكس ..
عجينة بيتزا .. تكور بحجم البيضة ثم تفرد الافضل تفردينها اكبر ومساحة الحشوة تتركز بالوسط عشان يسهل لك لمها وتكويرها
تحشى جبن موزاريلا حطيت ملعقة شاي من صلصة البيتزا بالوصفة الاساسية مايحطو صلصة جوا بس يغمسونها عقب اثناء الاكل .
ثم الببروني , وتسكريها وتصفيها متباعده شوي لانها بتخمر ويكبر حجمها قبل وبعد الفرن
تدهنيها بالفرشة بالقليل من زيت الزيتون وترشي عليها برميزان مطحون وزعتر بري .

نقطة مهمه خليها ترتاح ربع ساعة بعد ماتصفينها بالبايروكس قبل تدخليها الفرن

لى لى
22-Jun-2011, 07:09 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 383_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا ميكي

المقادير
و هي مقادير البيتزا الايطاليه التى نستعملها
نصف لتر ماء
كيلو طحين
60 غ ملح (2 م/ك)
ملعقه صغيره خميره.
ملعقه زيت زيتون
موتزريلا
اوريجانو
جرجير
بندوره طازجه
الطريقه :
تعجن ( نصف لتر ماء وكيلو طحين و 60 غ ملح (2 م/ك) و ملعقه صغيره خميره. ملعقه زيت زيتون)

تترك الى ان تخمر


الان حضري قطعه كرتون و ارسمي عليها الشكل الذي ترغبين فيه مثلا ورده او بطه او ميكي




الان افردي العجينه و قيصي اذا كان حجم العجينه مناسب للصوره؟؟

اذا كان اصغر افردي العجينه اكثر و كبريها الى ان تصبح مناسبه!!

قصي العجينه على داير الشكل

الان ضعي الصلصه و هي عباره عن عصير الطماطم و ملح و زيت زيتون

الان ضعي الموتزريلا و شكلي ملامح الصوره اللتي اخترتيها..انا وضعت العينينو الانف بالزيتون و الفم و الاذنين بالفلفل الاحمر الحلو
اخبزيه و طعمي لاولادك

لى لى
22-Jun-2011, 07:09 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 368_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

طريقة عمل بيتزا صيامي

مقادير البيتزا نصف دقيق خميرة بيرة طازجة كوب زيت فى حجم كوب الماء العادى زيتون اخضر او اسمر حسب الرغبة فلفل رومى طرنشات طماطم رفيعة تسبيكة طماطم من غير بصل او ثوم وبعد تسبيكها جامد اخففها بقليل من الماء حتى تصير مثل الطحينة وحبيتين بطاطس مثل البيضة مسلوقين جامد ومهروسين

الطريقة نحضر وعاء بلاستيك ونضع فية الدقيق والبطاطس المهروسة والزيت والخميرة المذابة فى نصف كوب ماء دافى ويقلب الجميع جيدا حتى يمتزجا ثم نضع ماء دافىء حتى تتكون عجينة متماسة ولكن فى نفس الوقت طرية وعلشان اتاكد انها مش محتاجة زيت تانى الاحظ ان العجين بينزع من يدى بسهولة ما بيسبش اثر على ايدى الا خفيف ونتركها تخمر لمدة ساعة فى خلال هذة الفترة احضر الزيتون واقطعة ولو امكن يوجد زيتون مفروم للبيتزا مخصوص بعد ما تخمر نحضر صاج او صينيتين متوسطين وندهن زيت فيهم ونفرد العجين فى ارتفاع الرغيف العادى ونوضع التسبيكةو نفردها ثم طرنشات الطماطم ثم الفلفل ثم الزيتون ثم رشة فلفل اسمر بزيادة شوية علشان تديها طعم ثم قليل من الملح ثم قليل من الزيت للوجة وتدخل الفرن فى نا ر متوسطة لمدة 25 دقيقةاو حسب السوى علشان ما تتمصش منك يعنى تبقى ناشف
ممكن استعمال الخميرة الجافة متوفرة فى اى سوبر ماركت

لى لى
22-Jun-2011, 07:10 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 005_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

بيتزا البسكويت سريعه وشكلهاوااو وتنفع للضيوف لانها شيك

جيبي بسكوت الخضار
وتدهنينه بجبن سايل وتطبقينه بوحده ثانيه وتحطين فوقه صلصه البيتزا وزيتون شرايح وفلفل رومي وجبن موزريلا
تدخلينه الفرن من فوق تحمر شوي‫

لى لى
22-Jun-2011, 07:10 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 916_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

فطائر البيتزا السهلة‫

لى لى
22-Jun-2011, 07:11 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 223_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

التوست بيتزا خفيفة وسريعة

ندهن كل شريحه بقليل من الكاتشب ثم نرش قليل من الطماطم + زيتون أسود..ثم نرش جبن موزاريلا مبشور وتدخل الفرن فقط من الأعلى..

ممكن إضافة جبن رومة و لافاش كيري
ممكن كمان إضافة بسطرمة و فلفل اخضر
ممكن نخلك كاتشيب مع مايونييز

لى لى
22-Jun-2011, 07:11 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 155_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

رولات البيتزا

المقادير:

عجينة جلاش –ربع كوب سمن –ملعقة اكل اوريغانو

الحشوه:

نص كوب مشروم مفروم –نص كوب صلصة بيتزا

ربع كوب زيتون اخضر مفروم –ربع كوب زيتون اسود مفروم
ربع كوب فلفل اخضر بارد مفروم-كوب جبن شيدر مبشور
الطريقه:

تفرد 4 شرائح جلاش وتدهن كل طبقه بالسمن ثم تقطع الى 4مستطيات
متساويه
تخلط مقادير الحشوه ويوضع مقدار منها على الجلاش وتطوى على هيئة اسطوانه
تصف الرولات في صينيه ويمسح سطح الرول بالسمن ويرش بالاوريغانو
تخبز في الفرن حتى تتحمر وتقدم

لى لى
22-Jun-2011, 07:12 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 256_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا التايلنديه

غريبه صح بس طعمها روووعه وريحتها رهييييييييبه

اعملي اي عجينه تحبينها وتظبط معك وافرديها في صينيه للبيتزاء

وعلى الوجه ادهنيها با بملعقة متوسطه بنات بتر (( زبدة الفول السوداني ))

ممزوجه با ملعقتين صلصة بيتزاء وملعقه صغيره سومطرا .. يعني صلصة حارة صينية

جهزي صدرين دجاج متبل ومشوي وقطعيه شرايح وحطيه على وجه البيتزاء

ودخليها للفرن اذا قربت تحمر من تحت نحط اعواد جزر وسوداني مملح

نرش جبنة شدر ممزوجه مع موزرلا وعليكم با الف عاافيه


نصيحه اشربوها مع ((( سفن اب + ثلج + شريحة ليمون )) ..

لى لى
22-Jun-2011, 07:12 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 682_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

بيتزا الاسباغتي

المقادير :
1\كيسين اباغتي اي نوع

2\1كوب معجون طماط

2\1 كيلو لحم بقري مفروم

بصلتين مقطعات شرائح رفيعه

2طمام مقطعات دوائر

فطر حسب الرغبة

1بيضة

جبن موزريلا

ملح

ماء

الطريقة

اغلي الاسباغتي بالماي ةعقب ما تنضج"احطها وهي حااره في اي مله عوده واضيف عليها جبن المزريلا والبيضة واحرك

وهنااا بحط كل الخليط ببصينية الفرن وبضيف عليه الفطر

وعقب بحط زيت وبضيف شرائح البصل لين ما تحمر وعقب بضيف اللحم وبحركه لين ما يستوي اللحم

والحين بضيف معجون الطمامط للحم والبصل المشوح ونسويه على النار

و اخر خطوة بحط صوص اللحم فوق الاسباغتي وبضيف طبقة اخيره اسباغتي وصوص فوقها وبرش عليه جبن الموزريلا وبزينه بشرائح

الطماطم وبدخله الفرن

لى لى
22-Jun-2011, 07:13 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 566_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


Pizza Muffin



بيتزا بشكل عصري ومكونات تقليدية

مقادير العجينة
3 أكواب دقيق
كوب ونصف ماء دافئ
ملعقة طعام خميرة جافة
ملعقة صغيرة اوريغانو
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت زيتون


مقادير الحشوة (حسب المتوفر لديك)
زيتون شرائح
جبن مبشور- أي نوع متوفر
صلصة الطماطم الجاهزة (أنا استخدمت الصلصة الإيطالية prego اللي بالفطر)
قطع دجاج متبلة بـ |زعتر بري، ثوم بودرة، ملح، زيت زيتون، بقدونس مجفف|
يشوح بالتيفال حتى ينضج
فلفل رومي مفروم

للوجه
بيضة مخفوقة أو حليب
بقدونس مجفف
بودرة الثوم والجبن |الصورة مرفقة بنهاية الرد|



طريقة الإعداد
- تذاب الخميرة والسكر بالماء
- تخلط المكونات الجافة للعجينة معاً ثم يضاف الزيت
- يضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة
- نضع العجينة بمكان دافئ بعد تغطيتها لمدة ربع ساعة
- تدهن قوالب الفخار أو قوالب الكيك بالزبدة ثم تغطى بالسميد
- تقسم العجينة لكرات متساوية ثم تفرد وتحشى بالحشوات المتوفرة ثم تغلق جيداً وتوضع داخل القالب
- تغطى القوالب جيداً وتترك العجينة لترتاح لمدة 20 دقيقة
- يدهن وجه العجينة بـ الحليب أو البيض المخفوق وتخبز بفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تستوي العجينة وتتحمر
- ترش بالبقدونس المجفف وبودرة الثوم والجبن وتقدم ساخنة وبالعافية

لى لى
22-Jun-2011, 07:14 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 710_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

كرات البيتزا المقليه

عجينه بيتزا افرديها رقيقة و كوريها زي طريقه عمل الخليه
واحشيها بحشوه البيتزا الا الصلصه لاتحطيها وتوصي ف الموزريلا غمسيها ف بيض وبقسماط واقليها
قدميها مع صوص البيتزا أو أي صوص تحبيه

ملاحظه|لاتكبري العجينه خليها رقيقة جدا و الكرة خليها صغيرة مش كبيرة كتير عشان يبان طعم الحشوه و ما تكون معجنة من الداخل

لى لى
22-Jun-2011, 07:14 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 95_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


البيتزا السهله

المقادير :

خبز لبناني

صوص البيتزا ( كاتشب - ماي شوي - فص ثوم مهروس - 1 م سكر كبيره - زعتر برى ناشف - فلفل اسود - باربيكا ) كلهم على النار

لمدة 5 دقايق

زيتون مقطع

فلفل ملون بارد

جبن بارميزان

جبن مازوريلا

اي اضافات ثانيه تحبينها ( زعتر - ريحان - ببروني - مرتديلا - صوصيج - دجاج مشوي - هالبينو - انناس

لحم مفروم - سبانخ )

حطي مقادير الحشوه فوق الخبزه ودخليها الفرن وحمصيها وعليك بالعافيه

لى لى
22-Jun-2011, 07:15 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 114_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫

البيتزا المحشيّه
المقادير ``

عجينة بيتزا
دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر
جبن موزوريلا
زيتون شرائح
فلفل رومي ملون ومقطع شرايح
صلصة بيتزا ( جاهز او اللي انتي تسوينه في البيت ) مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل

مقادير وطريقه العجينه ~

علبة زبادي
كاس ماء
فنجال سكر
فنجال زيت
فنجال حليب بودره
ملعقه خميره
ملعقه باكنج باودر
طحين<< حطي ليييييين تحسين العجينه متماسكه بس ماتكون قاسيه
انا اسويه بالطحين الكويتي.. تطلع قطن
اعجنيهم سوا بعدين خليه تخمر لمده ساعتين تقريبن

الطريقة ``

تفرد العجينه في الصينيه ونرهّي الاطراف شوي
ونحط الدجاج المفروم على جوانب العجين ونسكر العجينه ونضغط على الجوانب
نمسح وسط العجينه بصلصة البيتزا.. و نضيف الدجاج المقطع و الفلفل الرومي الملون والزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض

وندخل الصينيه الفرن لما تستوي .. بعدين نطلعه ونضيف الجبن ونحمره من فوق بس

لى لى
22-Jun-2011, 07:20 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 758_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)
بيتزا بفاهيتا الدجاج وطلعت روووعه خاصة بإضافة السور كريم لها


لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 312_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

المقادير مع الطريقه :
اولا عجينة بيتزا حسب رغبتك واللي تضبط معك


صدور دجاج نقوم بطرقها قليلا ثم تتبل ببهارات الفاهيتا والفلفل الاسود والملح انا استخدمت هنا 3 صدور كبيره
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 83_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

ناخذ فلفل الوان ونقطعه على شكل اعواد مع حبة بصله مقطعه شرائح وثوم مدقوق

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 602_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

ناخذ صدور الدجاج ونشوحها في قليل من الزيت الى ان تستوي من الجهتين
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 499_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 303_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)‫‫‫‫

نتركها الى ان تبرد ثم تقطع على شكل اصابع‬
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 366_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

نشوح البصل والفلفل والثوم في نفس الصينيه الى ان يذبل قليلا ونضيف الملح وشوي بهارات

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 556_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 955_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

نحضر نوعين من الجبن الموتزريلا والشيدر مبشوره

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 561_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

‫‫3ملاعق كبيره من صلصة البيتزا انتي تعملينا في البيت او تشترينها جاهزه لكن اللي بالبيت اطعم ولو معاها فلفل حار تطلع الذ ونضيف لها ملعقتين كبار سور كريم


لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 528_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

وتخلط الى ان تتجانس

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 708_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

نفرد العجينه وتكون رقيقه نوعا ما وندهنها بخليط السور كريم

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 096_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

‫‫‫نرش الجبن بنوعيه‬

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 822_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

نوزع الفلفل والبصل ثم الدجاج ونرش شوي زيت زيتون عليها وندهن اطرافها ونتركها 10 دقائق

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 380_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

وندخلها الفرن الى ان تستوي وترى ما تاخذ وقت



لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 76_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


وهذا شكله


لى لى
22-Jun-2011, 07:23 AM
لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 19_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)
فطيرة بحشوة البيتزا

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 159_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

المقادير

2 م ص خميره
1\4 ك حليب سائل
1 م ك سكر


3 و 3\4 ك - 4 ك طحين
1 بيضه بحراره الغرفه
1 م ك ملح
1\3 ك زبده بحرارة الغرفه
1\2 ك حليب سائل بحراره بين 115 - 120 ف

الطريقه
اولا ننخل الخميره ب بربع كوب الحليب ونتركها حتى تنفش
نخلط الطحين والملح ونضيف عليه الخميره وباقي الحليب والبيضه
نعجن تم نضيف الزبده ونعجن لمده لا تقل عن 15 د
نغطيها ونتركها تختمر حتى تتضاعف من 1 - 1و1\2 س
ملاحظه : العجينه لينه جدا وتلصق واستعنت برش الطاوله بالطحين حتى افردها

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 900_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لتحضير الحشو
نحضر الفلفل الحلو نقطعه نصفين نشويه بالفرن
الهدف هو فقط لتسهيل ازاله القشره من الفلفل
اول ما تطرى حبات الفلفل نخرجها من الفرن ونضعها بكيس بلاستيك
حتى تتعرق ونزيل بعدها القشره ونقطعها شرايح رفيعه
بالقليل من الزيت نقلب شرايح من البصل الجوانح ونقلبه حتى تتدبل ولونها يشقر
نملح الفلفل والبصل

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 848_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)


ناخد ربع كمية العجين نقسمها نصفين نفرد كل نصف لدائره
نضع قطعه على الصينيه المدهونه بالزيت نمسحها بصوص البيتزا
نضع الخضار وجبنه مورزريلا مبشوره ونضع عليها الطبقه التانيه من العجين
نقص اطرافها بحيت نراعي ان تكون متساويه ونترك مساحه داخل الدائره بدون قطع
نرتبها فوق بعض ناخد قطعتين ونضع واحده فوق الاخرى ونفعل بالقطعتين التاليتين
الشكل سيوضح اكتر نتركها تخمر مره اخرى
نمسح وجهها بالبيض وندخلها فرن محمى على 400 ف حتى تشقر
‫‫



لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 431_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 347_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد 34_n.jpg (لا يمكنك مشاهدة الروابط قبل الرد)

lumière
23-Jun-2011, 11:32 AM
إيه الحجات الحلوة دي يا لى لى حجات تفتح النفس بجد تسلم إيدك على النقل اللذيذ

dentist_06
23-Jun-2011, 12:57 PM
كويس جدا تسلم ايدك والله عمر ما بيتزا نجحت معايا

قوليلي بقي ايه الطريقة الناجحة عشان اجربها ع طول

لى لى
25-Jun-2011, 03:16 AM
نورتنى يا لومى بكلامك الجميل كالعاده متحرمش منك ابدا
والله انا من ساعه ما نزلت الموضوع وانا نفسى اكل بيتزا ومكسله اعملها
بس قرارت فى الاخر بقه اروح اكلها بره احسن تعالى معايا وانا اطلب لك واحده كبيره

لى لى
25-Jun-2011, 03:18 AM
كويس جدا تسلم ايدك والله عمر ما بيتزا نجحت معايا

قوليلي بقي ايه الطريقة الناجحة عشان اجربها ع طول


اهلا وسهلا بحضرتك
ممكن تجربى طريقه بيتزا هات فى العجينه هتلاقيها موجوده فى الملف بتطلع هايله
واى حشو يعجبك بقه من باقى الملف

وان شاء الله تطلع كويسه وياريت تقولينا النتيجه

منتظرة لقاء ربى
24-Sep-2011, 09:01 PM
تسلم الايادى
الف شكر على المجهود الجبار والنصائح الغالية
بارك الله فيكى