Alex lover
13-Aug-2009, 09:38 AM
شوربة فواكه البحر
http://www.alarab.co.il/pics/1/fawakehba7ar150108.jpg
المقادير
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات وبدون جلد او شوك
نص كيلو جمبرى مقشر ومسلوق فى ماء لمدة 10 دقائق واسكبى ماء السلق
نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز
كابوريا حبة واحدة او اكثر حسب الرغبة
كاليمارى او سبيط يقطع حلقات مثل البصل الحلقات
نصف راس ثوم مفروم ناعم
نصف كيلو طماطم معصورة ومصفاه من القشر والبذور
زيت زيتون وزبدة
ملح وفلفل اسود وقليلا من الكمون المطحون
طريقة الاعداد
لابد من مراعاه ان تستخدم اناء من الستانلس او الصاج او اى مادة فيما عدا
التيفال او البيركس .
يغسل الجندوفلى او القواقع جيدا وتوضع فى الحلة على نار قوية ونغطيها بالغطاء
المحكم وتتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ولا تخافى لان القواقع تتفتح
كى تخرج الرمل منها اتركيها 5 دقائق .
اشطفى القواقع بالماء الجارى وانقليها فى طبق اخر .
ضعى اناء على النار وضعى به زيت زيتون وزبدة ثم ضيفى الثوم والقواقع
ثم قليلا من الماء وبعد ذلك ضعى الجمبرى وهو نظيف ومسلوق فى ماء
ولابد من هذه الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى .
ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها وضعى مكعبات السمك وحلقات السبيط
او السيبيا او الحبار ثم عصير الطماطم وتبليها بالملح والفلفل والكمون.
اتركيهم على النار حتى ينضج السمك والجمبرى وتقدم ساخنة مع الخبز
البلدى وسلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الكيزر المحمص
والمدهون بخليط الزبدة والثوم ويجمل ببعض اوراق الكرفس
او الكسبرة او البقدونس .
http://www.alarab.co.il/pics/1/fawakehba7ar150108.jpg
المقادير
نص كيلو سمك مقطع لمكعبات وبدون جلد او شوك
نص كيلو جمبرى مقشر ومسلوق فى ماء لمدة 10 دقائق واسكبى ماء السلق
نص كيلو قواقع او جندوفلى او بكلويز
كابوريا حبة واحدة او اكثر حسب الرغبة
كاليمارى او سبيط يقطع حلقات مثل البصل الحلقات
نصف راس ثوم مفروم ناعم
نصف كيلو طماطم معصورة ومصفاه من القشر والبذور
زيت زيتون وزبدة
ملح وفلفل اسود وقليلا من الكمون المطحون
طريقة الاعداد
لابد من مراعاه ان تستخدم اناء من الستانلس او الصاج او اى مادة فيما عدا
التيفال او البيركس .
يغسل الجندوفلى او القواقع جيدا وتوضع فى الحلة على نار قوية ونغطيها بالغطاء
المحكم وتتركيها سوف تصدر صوت فرقعة اتركيها ولا تخافى لان القواقع تتفتح
كى تخرج الرمل منها اتركيها 5 دقائق .
اشطفى القواقع بالماء الجارى وانقليها فى طبق اخر .
ضعى اناء على النار وضعى به زيت زيتون وزبدة ثم ضيفى الثوم والقواقع
ثم قليلا من الماء وبعد ذلك ضعى الجمبرى وهو نظيف ومسلوق فى ماء
ولابد من هذه الخطوة للتخلص من زفرة الجمبرى .
ضيفى الكابوريا بعد تكسير ارجلها وضعى مكعبات السمك وحلقات السبيط
او السيبيا او الحبار ثم عصير الطماطم وتبليها بالملح والفلفل والكمون.
اتركيهم على النار حتى ينضج السمك والجمبرى وتقدم ساخنة مع الخبز
البلدى وسلطة الطحينة او مع الخبز الفرنسى او الكيزر المحمص
والمدهون بخليط الزبدة والثوم ويجمل ببعض اوراق الكرفس
او الكسبرة او البقدونس .